Tiroler Speckknödel

Zutaten

Zutaten

• 250 g Knödelbrot
• 100 g Tiroler Speck, In Würfel schneiden.
• 2 Stück Eier
• 250 ml Milch, Portionsweise einarbeiten.
• nach Belieben Semmelbrösel oder Mehl, Nur bei zu weichem Teig; Menge offen. (optional)
• nach Belieben Butter, Zum Anrösten; Menge offen. (optional)
• nach Belieben Petersilie oder Schnittlauch, Nach Wunsch (optional)
• nach Belieben Salz, Nach Geschmack
• nach Belieben Muskat, Nach Geschmack (optional)

Zubereitung

1. Schneide das Knödelbrot und den Speck klein. Gib das Brot in eine große Schüssel.
2. Brate den Speck nach Wunsch in Butter knusprig aus und vermische ihn mit dem Brot. Verquirle die Eier mit etwas Milch und gieße sie darüber.
3. Lass die Masse ziehen. Gib Milch portionsweise dazu, bis die Masse zusammenhält und formbar ist; würze nach Wunsch mit Muskat. Ist sie zu trocken, gib noch etwas Milch dazu; ist sie zu weich, arbeite etwas Brösel oder Mehl ein.Timer: 15 Min.
4. Forme mit nassen Händen 8 bis 12 gleich grosse Knödel. Lass sie etwa 15 Minuten in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen, ohne sprudelnd zu kochen. Warte, bis die Knödel aufsteigen. Schneide einen Probeknödel auf: Innen darf kein roher Teig mehr sichtbar sein.Timer: 15 Min.
5. Hebe die Knödel heraus und serviere sie mit Kräutern.