Nidelzeltli
Rahmkaramellen für eine kleine Form. Ergibt ungefähr 24 Würfel; zwei Würfel pro Portion.
Zutaten
Zutaten
- 200 g Vollrahm, pasteurisiert
- 200 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 g Salz
Nährwerte
Berechnete Richtwerte pro Portion (Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank BLV)
Gesamt für 12 Portionen
Ohne optionale Zutaten; dokumentierte Varianten. Koch-/Alkohol- und Backverluste nicht gemessen.
Schweizer Nährwertdatenbank BLV V7.1 (01.07.2026); ergänzend UK CoFID 2021.
Schweizer Nährwertdatenbank, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, V7.1 (01.07.2026).
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. UK CoFID 2021.
Allergene
Aus Rezeptzutaten abgeleitet; kein Allergiefrei-Nachweis. Etiketten, Alternativen und Kreuzkontakt nicht abschliessend geprüft. Sulfite >10 mg/kg bzw. >10 mg/l im verzehrfertigen Lebensmittel nicht messbar.
Angabe gilt für das Grundrezept ohne optionale Zutaten. Produkte und Varianten prüfen.
Zubereitung
- Eine hitzefeste Form von etwa 15 × 15 cm mit Backpapier auslegen. Zucker, Rahm und Salz in einen ausreichend hohen Topf geben. Kinder vom Herd fernhalten: Zuckermasse wird sehr heiß.
- Unter Rühren aufkochen und danach bei mittlerer Hitze einkochen. Häufig über den Topfboden rühren. Die Masse wird zunehmend beige und dickflüssig; als Richtwert etwa 20–30 Minuten rechnen.
- Mit einem Zuckerthermometer ungefähr 116–118 °C prüfen. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter einrühren und die Masse mit einem Holzlöffel einige Minuten bearbeiten, bis sie etwas matter wird.
- Sofort in die vorbereitete Form geben und mit einem hitzefesten Spatel verstreichen. Nicht mit bloßen Händen berühren. Sobald die Masse nur noch warm und schneidbar ist, in 24 Würfel teilen.
- Vollständig auskühlen lassen und die Würfel trocken sowie luftdicht aufbewahren. Konsistenz und Kochdauer hängen von Topf und Herd ab.
Deine Bewertung
Nidelzeltli selber kochen
Du möchtest Nidelzeltli zu Hause zubereiten? Hier findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Passe die Portionen über der Zutatenliste an deine Runde an und lies vor dem Start auch die Hinweise bei den Zutaten.
Für mehr Abwechslung auf dem Speiseplan findest du bei Lieferli weitere Rezepte zum Selberkochen. Wähle dort nach Gericht, Zeit, Herkunft, Saison oder Ernährungsweise.
Häufige Fragen: Nidelzeltli
Wie viel Zeit sollte ich für das Rezept einplanen?
Die angegebenen Zeiten für Vorbereitung und Kochen ergeben zusammen etwa 70 Minuten. Beachte zusätzlich die Hinweise zu einzelnen Schritten.
Wie passe ich die Zutaten für mehr oder weniger Personen an?
Die Zutatenliste ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit Plus und Minus kannst du die Mengen umrechnen. Angaben «nach Belieben» bleiben unverändert; Garzeiten und die passende Größe von Topf oder Form prüfst du beim Kochen separat.