Martinigansl

Zutaten

Zutaten

• 1 Stück Gans, küchenfertig
• 3 Stück Äpfel
• 2 Stück Zwiebeln
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Pfeffer

Zubereitung

1. Entferne gegebenenfalls den Innereienbeutel aus der küchenfertigen Gans und tupfe sie trocken. Schneide Äpfel und Zwiebeln grob; fülle die Bauchhöhle nur locker, damit Hitze zirkulieren kann. Salze und pfeffere die Gans.
2. Brate die Gans auf dem Rost mit Auffangschale bei 160–180 °C Ober-/Unterhitze etwa 3–4 Stunden. Begiesse sie gelegentlich mit Bratensaft und schütze zu dunkle Haut mit Folie.
3. Prüfe die dickste Stelle der Keule ohne Knochenkontakt und die Füllung mit einem Lebensmittelthermometer: im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten; gare bei Bedarf weiter. Lass die Gans 15 Minuten ruhen und tranchiere sie.