Aargauer Rüeblitorte
Eine Rüeblitorte mit Mandeln und Zitrone; ein Rezept ergibt zwölf Kuchenstücke.
Zutaten
Zutaten
- 250 g Karotten, gerüstet, Fein reiben.
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 250 g Vollei, ohne Schale gewogen, Etwa 5 Eier; ohne Schale abwiegen.
- 200 g Zucker
- 80 g Weizenmehl, weiß
- 6 g Backpulver
- 28,57 ml Zitronensaft
- 1 g Salz
Nährwerte
Berechnete Richtwerte pro Portion (Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank BLV)
Gesamt für 12 Portionen
Ohne optionale Zutaten; dokumentierte Varianten. Koch-/Alkohol- und Backverluste nicht gemessen.
Schweizer Nährwertdatenbank BLV V7.1 (01.07.2026); ergänzend UK CoFID 2021.
Schweizer Nährwertdatenbank, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, V7.1 (01.07.2026).
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. UK CoFID 2021.
Allergene
Aus Rezeptzutaten abgeleitet; kein Allergiefrei-Nachweis. Etiketten, Alternativen und Kreuzkontakt nicht abschliessend geprüft. Sulfite >10 mg/kg bzw. >10 mg/l im verzehrfertigen Lebensmittel nicht messbar.
Angabe gilt für das Grundrezept ohne optionale Zutaten. Produkte und Varianten prüfen.
Zubereitung
- Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rüebli fein reiben. Die Eier trennen; beide Bestandteile werden verwendet.
- Eigelb und Zucker kräftig schlagen, bis die Masse heller und dicklich wird. Rüebli, Mandeln und Zitronensaft einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und in zwei Portionen unter die Masse ziehen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Auf der unteren Ofenschiene etwa 50–55 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollen keine flüssigen Teigspuren daran haften. Bei Bedarf die Oberfläche locker abdecken.Timer: 45 Min.
- 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen. In zwölf Stücke schneiden; vor dem Verpacken vollständig auskühlen lassen.Timer: 20 Min.
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Aargauer Rüeblitorte selber kochen
Du möchtest Aargauer Rüeblitorte zu Hause zubereiten? Hier findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Passe die Portionen über der Zutatenliste an deine Runde an und lies vor dem Start auch die Hinweise bei den Zutaten.
Für mehr Abwechslung auf dem Speiseplan findest du bei Lieferli weitere Rezepte zum Selberkochen. Wähle dort nach Gericht, Zeit, Herkunft, Saison oder Ernährungsweise.
Häufige Fragen: Aargauer Rüeblitorte
Wie viel Zeit sollte ich für das Rezept einplanen?
Die angegebenen Zeiten für Vorbereitung und Kochen ergeben zusammen etwa 105 Minuten. Beachte zusätzlich die Hinweise zu einzelnen Schritten.
Wie passe ich die Zutaten für mehr oder weniger Personen an?
Die Zutatenliste ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit Plus und Minus kannst du die Mengen umrechnen. Angaben «nach Belieben» bleiben unverändert; Garzeiten und die passende Größe von Topf oder Form prüfst du beim Kochen separat.